INTENS PLUS – YOGYAKARTA. Hotel Tentrem Yogyakarta menggelar, Tentrem Cultural Week, sebuah acara yang memadukan jamuan kuliner dan seni budaya yang diselenggarakan pada tanggal 3-6 Oktober 2024.
“Tentrem Cultural Week kegiatan ini mengusung tema “The Magic of The People Culture”, yaitu sajian yang menghadirkan pengalaman dengan sentuhan lokal yang sarat dengan akulturasi aneka unsur budaya yang dibawa oleh masyarakat Yogyakarta yang terdiri beragam suku dan bangsa,” ungkap Director of Food and Beverage Hotel Tentrem Yogyakarta, Endri Permana Momongan, Rabu (9/10/2024).
Tentrem Cultural Week dibuka dengan Art Workshop yang digelar di Pool Bar Hotel Tentrem Yogyakarta. Acara ini terbuka untuk tamu hotel dan juga undangan.
“Tema kuliner dibuka dengan Buffet Takeover in collaboration with Bank Mandiri. Kayumanis Coffee Shop diambil alih oleh berbagai UMKM kuliner di kota Yogyakarta yang mengusung aneka hidangan khas dari berbagai daerah di Indonesia. Kuliner pilihan yang di sajikan antara lain ada Bungong Jeumpa (Aceh), Nasi Kapau Uda Jack (Padang), Casademia Buka Meja (Peranakan), Soto Betawie Bang Nur (Jakarta), masih ada lagi Gudeg Song Djie (Yogyakarta), Sate Klathak Pak Pong (Yogyakarta, Kindai (Banjar) dan Dapur Manado (Manado),” sebut Endri.
Pada hari kedua, ada mini fashion show koleksi batik dan busana dari Gallery Sido Muncul Hotel Tentrem Yogyakarta bertajuk The Runway yang berlangsung pada pukul 18.00 WIB. Mengusung 2 designer Yogyakarta yaitu Batik Nyonya Indo dan Ananta Kanapi, 21 kebaya dan gaun ready to wear yang diperagakan oleh kalangan sosialita Yogyakarta dan juga model.
Lalu acara sesi kedua berkolaborasi dengan IFI (Institut Français Indonesia) Yogyakarta, hadir gelaran jamuan makan malam yang akan menyajikan masakan Prancis dengan sentuhan Indonesia yaitu Gastronomi Prancis dengan tema “Cita Rasa Prancis j’adore. Jamuan ini pernah digelar perdana pada tahun 2023 lalu, Istimewanya, diacara kali ini menghadirkan David Gallienne, seorang 1 star Michelin Chef dari Prancis. Chef David Gallienne berkolaborasi dengan Chef Camille Massard Combe dari Mediterranea Restaurant Yogyakarta dan Chef Philip Walasary dari Hotel Tentrem Yogyakarta yang menyajikan 7 (tujuh) menu “Indonesian inspired French culinary”.
Dan berlanjut pada acara “all you can drink”, tamu bebas menikmati minuman beralkohol yang berasal dari berbagai produk lokal, kreasi dari 1 house mixologist dan 4 guest mixologist. Acara yang digelar 2 hari, pada 4 & 5 Oktober 2024, dimeriahkan oleh Band & DJ.
Pada hari ke tiga, kegiatan diawali dengan Culinary Workshop ini merupakan bagian dari Tentrem Culinary Academy, sebuah acara yang diinisiasi oleh Hotel Tentrem Yogyakarta untuk memberikan pengalaman sekaligus edukasi kuliner, terutama bagi penggiat dan penikmat kuliner di kota Yogyakarta.
Digelar tiap 3 bulan, Tentrem Culinary Academy merupakan salah satu bentuk corporate social responsibility dari Hotel Tentrem Yogyakarta dalam bidang pendidikan, khususnya pendidikan vokasi boga.
Pada kesempatan ini, pihaknya bekerjasama dengan Meat Livestock Australia memberikan edukasi kuliner pada para guru SMK jurusan Boga, cara memotong daging dan mengolahnya menjadi masakan lezat. Kelas ini dibawakan oleh Chef tamu, Stefu Santoso – Executive Chef Aprez Catering and Restaurant Jakarta.
Sesi kedua pada hari itu, ada jamuan Nusantara yang menghidangkan belasan menu Nusantara disajikan dengan cara rijsttafel, jamuan ala Hindia-Belanda yang muncul pada zaman kolonial.
Rijsttafel biasanya terdiri dari berbagai hidangan yang disajikan dalam porsi kecil. Dalam penyajiannya, nasi dan berbagai macam lauk disajikan secara bersamaan di atas meja. Karena itu pula ia disebut rijsttafel atau rice table.
Acara ini merupakan kolaborasi dengan Bank Mandiri, dan merupakan sebuah Charity Dinner, jamuan ini menghadirkan 4 Chef: 1. Chef Setyo Widhyarto – Nusadrasa Gastro Creative Jakarta, 2. Chef Mili Hendratno – Mil’s Kitchen Yogyakarta, 3. Chef Ivan Mangundap – Hotel Tentrem Jakarta, dan 4. Chef Afifuddin – Hotel Tentrem Yogyakarta.
Jamuan dihidangkan secara bergantian, diawali dengan Preset On The Table by Chef Afifudin dengan menunya yakni Steamed Peanut, Edamame, Otak-otak Ikan Tenggiri Bakar, tahu isi Udang, pisang aroma coklat dan aneka sambal di atas meja.
Kemudian dilanjutkan dengan hidangan Starter yakni Dry agend tuna loin in Charcoal Cone ‘Naniura’ Aioli, bitterloin beef sambal ijo, kembang goyang salmon quenelle, salmon roe dan Crispy Wonton dland Huzaren Sla.
Lalu disusul dengan Soup by chef Ivan Mangundap yakni Brenebon Soup yang lagi-lagi membuat pengunjung takjub dengan cita rasanya. Kemudian beralih ke Main Course 1 dengan sajian menu daging Maranggi, roulade ayam kari Aceh, udang Garo rica, ikan kakap panggang mangga pedas, karedok dan Sego jagung or nasi wangi.
Tak kalah menarik juga main course 2 yakni bebek asap Madura, gepuk daging sapi, kambing tuturaga, sate octopus Taliwang, pepes jamur dan sego jagung or nasi wangi
Dan terakhir para pengunjung dihidangkan dessert nan lezat yang mengkombinasikan antara Klappertarrt, coconut ice cream, coconut jelly hingga stroopwafel served with Bir Pletok sebagai minuman penutup.
“Dimana seluruh hasil penjualan akan disumbangkan untuk pengembangan sekolah adopsi Hotel Tentrem Yogyakarta, yaitu SMK Berbudi yang berlokasi di Giwangan – Yogyakarta,” ucapnya.
Pada hari keempat, ada Mbanggulo yang merupakan sebuah pop-up store perpanjangan dari Tentrem Cake Shop. Mbanggulo ini muncul pertama kali pada bulan November 2023 hingga April 2024.
Menjelang akhir tahun 2024 ini, Mbanggulo akan dibuka kembali dengan menghadirkan berbagai kudapan manis pelengkap liburan akhir tahun yang sebentar lagi tiba.
“Berbagai varian cokelat kami hadirkan kembali. Salah satunya adalah Cokelat Punokawan, chocolate figure yang mengambil sosok 4 punokawan: Semar, Gareng, Petruk dan Bagong. Cokelat Punokawan ini dibuat dari cokelat Lampung dan cokelat Atambua. Tak hanya Cokelat Punokawan, untuk menambah pilihan beragam bakery, cake dan cokelat, serta koleksi hampers dan cake juga kami hadirkan untuk menyambut Natal dan Tahun Baru.
Para tamu juga bisa meramu pizza sesuai selera, “Make your own Pizza” hadir sebagai experience center dimana tamu dapat meramu sendiri pizza sesuai selera. Pizza yang dibuat adalah sweet pizza berbahan dasar puff pastry. Aneka sweet spread jadi pilihan seperti macam-macam olesan dasar dari cokelat, selai kacang, selai buah, dan topping berupa aneka cokelat dan biskuit”, tutup Endri.(*)
Penulis : Elis
